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    神名備(西日暮里) by Itaru

    今回紹介するのは、西日暮里にあるラーメン屋さんの「神名備」です。

    平日は昼間のみの営業で、週末は昼夜とも営業という特徴のある営業時間のこのお店。

    看板ラーメンだった「神名備そば」は

    透明感のあるスープに美しい具材が乗る至高の一杯。

    (2005/9にて終売)

    非常に繊細な味のする素晴らしいスープでした。

    また、サイドメニューなどにもこだわりが感じられ、本物を感じさせてくれます。



    さて、今回レヴューする「しょうゆラーメン」の批評ですが・・・

    もう言葉はいりません。この一言で決まりです。



    こんなにうまいしょうゆラーメンを食べたのは初めて!!



    しょうゆの味が生きていて、なおかつ非常にコクのあるスープは

    唯一無二のものでしょう。

    チャーシューがまた絶品で、もしかしたらチャーシューのうまみがスープにも出ているのかも知れませんが、

    詳しいことはわかりません。

    どうやってこの味を出しているのでしょうか・・・

    あまりにも完成度が高くて、採算が取れているのか心配になるほどです。

    (蛇足ながら、しょうゆラーメンの麺と具材はそれなりの原価だとは思います。

    スープとチャーシューがコストかかっていそうな気がします。)

    また店の方もとても感じがよくて

    建物自体の雰囲気もよいので、是非行ってみるべきラーメン屋でしょう。



    ラーメンには有名店がたくさんあります。しかし、あまりにも評判になったために

    大量のお客さんが押しかけてきて、オペレーションが悪くなり味が落ちる・・・

    そういうことがままある業界ですが、このお店には今のペースで長く営業を続けて、

    コンスタントにずっと素晴らしいラーメンを出していってもらいたい・・・

    そんな風に思ったのでした。
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